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Olio Extra Vergine di Oliva

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Zona di produzione

Salento, Puglia

Olive

Varietà Cellina di Nardò, Ogliarola Pugliese, Coratina

Oliveto

Situato su terreni dal colore rosso, ricchi di scheletro costituito da frammenti di roccia calcarea.

Raccolta

Per brucatura a mano

Metodo di allevamento

Gli ulivi vengono coltivati secondo l’antica tradizione Salentina, in modo naturale e con il minor impatto ambientale, favorito dalle caratteristiche climatiche del territorio.

Estrazione

Tradizionale, a freddo; decantazione naturale

Acidità

0,40%

Colore

Giallo dorato, con lievi riflessi verdognoli.

Profumo

Ampio, caldo e ricco di aromi delicati, che richiamano le mandorle, le spezie.

Sapore

Fruttato, caldo, intenso. Finale leggermente piccante che tende a divenire meno persistente col passare del tempo.

Abbinamenti gastronomici

Si sposa perfettamente con la cucina regionale ricca di piatti a base di pesce, con verdure alla griglia o crude. Indicato anche per condire a crudo formaggi freschi a pasta filante quali mozzarelle o la tipica stracciatella Pugliese.

Formati disponibili

500 ml