Masseria Altemura

Piatti tipici

La cucina del Salento è ricca di profumi intensi ispirati al mare e alla terra.

Nei pressi di Torre Santa Susanna si trovano delle masserie in cui si producono prelibati formaggi, come mozzarelle, stracciatelle e le celebri burrate. Altri formaggi tipici sono il cacio ricotta e il cisternino.

Da provare anche le friselline, un pane tostato all'olio, o al grano o all'orzo, da gustare con pomodorini pugliese. Le friselle fanno parte di quel patrimonio gastronomico legato alla vita dei contadini, che durate il faticoso lavoro della terra dovevano consumare pasti sostanziosi e veloci nello stesso tempo.

Tra i piatti tipici e imperdibili: orecchiette con la cima di rapa e la parmigiana con i carciofi le melanzane grigliate.

Ogni pasto del Salento si completa con l’aggiunta di due prodotti dalla storia millenaria: il vino e l’olio d’oliva, che rispecchiano l’unicità di questa terra mediterranea.